Baba’ salati

Lavorare in planetaria la farina,il lievito,il miele ed aggiungere le uova poco alla volta,aggiungere poi il pecorino,il burro e il sale.
Porzionare negli stampi e lasciar lievitare fino a che il volume sarà triplicato
Un grasso che ha più del 50% di grassi lo metterò alla fine,gli altri li metto prima con l’acqua.

500gr farina w400
30gr lievito di birra
50gr miele
475gr uova intere
150gr burro
10gr sale
80gr pecorino grattugiato
Pepe rosa secco
Noce moscata q.b.

Per la bagna
375gr latte intero fresco
190gr panna
25gr pecorino grattugiato
Sale
Alloro
Pepe
Nove moscata